Avis Viniou
Le Domaine Saint Hubert 2021 en appellation Pic-Saint-Loup AOC est un vin rouge représentatif de ce terroir si singulier du Languedoc. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur, se distingue par son équilibre et la maturité des raisins, sans excès de chaleur. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, la tradition du Pic-Saint-Loup s’appuie généralement sur un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages qui confèrent structure, complexité et fraîcheur aromatique. La vinification, souvent attentive à conserver le fruit et l’équilibre, met en avant des macérations douces et, selon les producteurs, une utilisation raisonnée du bois pour préserver l’éclat du fruit.
Le Pic-Saint-Loup est la plus septentrionale des appellations du Languedoc, située au nord de Montpellier, au pied du massif dont elle tire son nom. Cette proximité montagneuse confère un climat plus frais et marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, offrant ainsi des vins dotés d’une agréable vivacité et d’une expression aromatique fine. Les sols majoritairement composés de calcaires et d’éboulis confèrent minéralité et tension à la structure du vin. Historiquement, cette région a connu un essor qualitatif impressionnant au tournant du XXIe siècle, devenant l’une des références du Languedoc en matière de vins rouges élégants et profonds.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup 2021, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure veloutée et sa fraîcheur. La cuisine méditerranéenne lui sied à merveille : une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou des magrets de canard aux figues. Les spécialités régionales, comme une gardianne de taureau ou des caillettes, s’accordent parfaitement avec son profil aromatique et sa suavité.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre de révéler tout son potentiel aromatique et d’offrir une dégustation optimale. Vous pourrez ainsi apprécier la palette aromatique, la finesse tannique et l’énergie à l’image du terroir du Pic-Saint-Loup.
