Avis Viniou
Le Château Lancyre Cuvée Vieilles Vignes 2023 est une belle expression du terroir de Pic-Saint-Loup, l'une des appellations les plus réputées du Languedoc. Assemblage typique de l’appellation, la cuvée met à l'honneur le savoir-faire du domaine avec un choix de vieux ceps, garants de concentration et de complexité. Généralement composée de syrah majoritaire, de grenache et parfois de mourvèdre, cette cuvée délivre un bouquet aromatique puissant où se mêlent des notes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche florale rappelant la violette. La vinification respecte le fruit et la structure, avec des extractions douces et un élevage mesuré, souvent en cuves ou fûts selon les, visant à préserver la fraîcheur typique de l’appellation.
Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, où les premiers contreforts des Cévennes apportent à la vigne un climat plus frais que le reste du Languedoc. Les nuits fraîches, l’influence montagnarde et les sols argilo-calcaires confèrent aux vins équilibre, puissance et une vivacité peu commune dans la région. Chargée d’histoire, la zone viticole du Pic-Saint-Loup a su révéler une identité propre, axée sur la finesse et la complexité aromatique plus que sur la simple puissance.
Pour sublimer ce vin rouge sec de structure et d’élégance, il convient de l’associer à une viande de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné de figues ou encore un cassoulet revisité. Les mets régionaux comme la gardianne de taureau ou une côte de veau aux champignons seront tout indiqués pour valoriser la palette aromatique du vin.
À la dégustation, je recommande de servir le Château Lancyre Vieilles Vignes 2023 à une température de 16-18°C, après une légère aération pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour sa gourmandise juvénile, mais gagnera en complexité après deux à cinq années de garde.
