Château Lancyre, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup au cœur du Languedoc, propose avec sa cuvée Vieilles Vignes un rouge d'une belle authenticité. Elaboré à partir de vieilles vignes, ce vin reflète fidèlement la typicité de son terroir. La cuvée Vieilles Vignes est généralement un assemblage de Syrah majoritaire, complétée de Grenache et parfois de Mourvèdre, offrant structure, épices et profondeur aromatique. Bien que ce vin ne comporte pas de millésime, sa vinification soignée privilégie l’expression du fruit et la richesse naturelle des vieilles parcelles, grâce à un élevage partiel en fûts pour enrichir la complexité sans masquer la fraîcheur du terroir.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des zones les plus septentrionales du Languedoc, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une élégance rares dans la région. L’altitude des coteaux, le climat méditerranéen aux influences montagnardes et les sols composés de calcaires durs et d’éboulis garantissent des conditions idéales pour la maturité lente des raisins. Cette combinaison de chaleur, de nuits fraîches et de sols pierreux favorise l’expression de notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une structure équilibrée. Le Pic-Saint-Loup a su se bâtir une réputation d’excellence, porté par l’engagement de domaines comme le Château Lancyre.
Ce vin accompagnera idéalement des plats du sud, en particulier une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard grillé. Pour garder une harmonie régionale, pensez à l’accompagner d’un tian de légumes ou d’une ratatouille maison. Sa structure tannique et sa fraîcheur en font aussi un bel accord avec des fromages affinés, notamment le Pélardon, fromage de chèvre languedocien.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure afin qu’il exprime toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir pour accompagner aussi bien une cuisine conviviale qu’un repas raffiné entre amateurs de vins du Sud.
