Le Château Lancyre 2020, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. Élaboré principalement à partir de vieux ceps de Syrah, complétés par du Grenache et souvent une touche de Mourvèdre, il exprime toute la typicité de ce terroir méridional. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale des raisins, conférée par un été chaud et sec, mais avec quelques pluies bienvenues en fin de saison, qui ont permis une belle concentration sans excès. La vinification, généralement traditionnelle, favorise l’extraction en douceur, tandis qu’un élevage en fûts ou en cuves préserve l’expression fruitée du vin sans masquer les subtilités du terroir.
Le Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est réputé pour son microclimat singulier, tempéré par la proximité des Cévennes. Les vignes profitent ici d’un mariage rare entre la fraîcheur matinale et la chaleur méditerranéenne, ce qui permet un bel équilibre acidité-maturité. Les sols argilo-calcaires, souvent riches en éboulis, confèrent aux vins une structure et une minéralité remarquables. Cette région, qui bénéficie d’une histoire viticole ancienne, a su se distinguer par la qualité de ses rouges, élégants et expressifs, loin des stéréotypes parfois associés au Languedoc.
À table, ce Pic-Saint-Loup s’accordera idéalement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour explorer les accords régionaux, pensez à une gardiane de taureau ou à une seiche à la languedocienne, dont la richesse et les épices flatteront le caractère épicé et mûr du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, seront aussi d’excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Vieilles Vignes, servez-la entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de laisser s'épanouir ses arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra également évoluer en cave cinq à sept ans, gagnant en complexité et en harmonie.
