Avis Viniou
Le Loup du Pic 2014 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Généralement, ce type de vin est élaboré à partir d’un assemblage dominé par la syrah, souvent accompagnée de grenache et de mourvèdre. Le millésime 2014, marqué par une météo relativement fraîche et contrastée, a favorisé une belle fraîcheur et une expression aromatique subtile. La vinification se fait traditionnellement avec une cuvaison longue, permettant d’extraire la concentration tout en préservant la finesse. Le terroir du Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, se distingue par ses sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une magnifique minéralité, ainsi qu’une fraîcheur caractéristique grâce à l’altitude et à la proximité des Cévennes.
La région du Languedoc, véritable mosaïque de terroirs, connaît une révolution qualitative depuis plusieurs décennies. Le Pic-Saint-Loup se détache particulièrement par son microclimat : les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent une maturation lente des raisins, garantissant une belle tension et une complexité remarquable dans les vins. Les vignerons locaux, attachés à la tradition, savent magnifier ce terroir unique en produisant des vins pleins d’élégance et de caractère. L’histoire de la région est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et le vignoble bénéficie aujourd’hui d’une excellente réputation auprès des amateurs en quête d’authenticité.
Pour mettre en valeur ce vin structuré et aromatique, privilégiez des plats de caractère mais pas trop épicés, comme un magret de canard aux figues, une daube de sanglier ou un cassoulet typique du Languedoc. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté, ou des charcuteries artisanales révèleront également les subtilités de ce Pic-Saint-Loup.
Dégustez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe pour l’aérer et favoriser l’expression de ses arômes. Vous apprécierez alors pleinement sa fraîcheur, ses notes de fruits noirs, de garrigue et de réglisse, caractéristiques de ce terroir d’exception.
