Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande cuvée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, en Pic-Saint-Loup, offre avec sa Grande Cuvée 2022 un rouge d’exception, issu principalement de syrah, complétée par du mourvèdre et du grenache. Ce millésime se distingue par une robe profonde aux reflets violacés. La vinification, précise et parcellaire, révèle un vin concentré, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de réglisse, accompagnés d’une touche de garrigue typique. En bouche, l’attaque est veloutée et ample, soutenue par des tanins élégants, une belle fraicheur et une persistance remarquable. Ce vin trouve son équilibre entre puissance et finesse, reflet fidèle de son terroir.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus renommées du Languedoc, adossée aux premiers contreforts des Cévennes. Son terroir, composé de sols calcaires, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, propice à la syrah et au mourvèdre, qui y expriment merveilleusement la subtilité du lieu. Les nuits fraîches permettent une maturation lente des raisins, préservant ainsi fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis quelques décennies que la région s’est affirmée parmi l’élite du Languedoc, notamment grâce à des domaines phares comme l’Hortus.

Pour sublimer cette Grande Cuvée, privilégiez des accords avec les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les plats typiques du Languedoc comme la gardianne de taureau, ou un cassoulet de Castelnaudary, accompagneront également ce vin avec bonheur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son bouquet. Il se révèle dès aujourd’hui mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.