La Bergerie du Capucin propose avec sa cuvée Larmanela un Pic-Saint-Loup rouge, reflet emblématique de cette appellation du Languedoc. Cette cuvée sans indication de millésime est réalisée à partir de cépages typiques de la région, souvent un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre. La vinification soignée vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la structure du vin, avec un élevage qui peut aussi bien se faire en cuve qu’avec un léger passage sous bois pour apporter complexité et douceur aux tanins. On retrouve ainsi dans le verre une robe sombre, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, des notes épicées et une bouche élégante, pleine et fraîche.
La région du Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique en Languedoc grâce à l’influence de la montagne éponyme et de la Méditerranée toute proche. Ici, la fraîcheur nocturne favorise la maturation lente des raisins, gage d’un bel équilibre entre puissance et finesse. Les sols principalement composés de calcaires, parfois mêlés d’argiles rouges, transmettent au vin une structure minérale et une tension bienvenues. Le Pic-Saint-Loup est reconnu depuis la fin du XXe siècle comme un terroir d’exception, alliant tradition et modernité, où la viticulture s’est forgée une solide réputation.
Ce vin rouge sec du Pic-Saint-Loup s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne et des plats régionaux du Languedoc. On l’imagine servi sur un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives, une gardianne de taureau ou encore sur un agneau de lait aux herbes de la garrigue. Il se révèle également très agréable en accompagnement de charcuteries affinées de la région, de fromages à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Larmanela à une température de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes et adoucir la structure des tanins, surtout sur un vin jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de la typicité et de l’élégance de ce beau Pic-Saint-Loup.
