La cuvée UN BEAU ROMAN 2017 du domaine La Chouette du Chai s’inscrit parfaitement dans la tradition des rouges du Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Cette cuvée est issue d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par la syrah, le grenache et le mourvèdre, même si l’exacte répartition peut varier selon le millésime et le vigneron. Le millésime 2017 fut caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps chaud suivi d’un été où de beaux écarts thermiques entre jour et nuit ont assuré une belle maturité aux raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les vendanges manuelles, alliées à une vinification soignée, aboutissent à un vin d'une robe deep rubis, développant au nez des arômes intenses de fruits noirs confiturés, d’épices douces et une touche de garrigue, signature du terroir local. En bouche, la structure est à la fois puissante et élégante, dotée de tanins fins et d’une persistance agréable, avec une finale sur la réglisse et le poivre.
Le Pic-Saint-Loup se distingue par son terroir exceptionnel, situé au nord de Montpellier, à la frontière des Cévennes. L’altitude relativement élevée du vignoble, autour de 150 à 450 mètres, et l’influence des montagnes apportent un climat plus frais que dans le reste du Languedoc, favorisant la fraîcheur et l’équilibre des vins. Les sols y sont composés de calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, offrant une belle complexité aromatique et une vivacité caractéristique. La région est aussi marquée par une longue histoire viticole, avec une montée en qualité indéniable ces dernières décennies, faisant du Pic-Saint-Loup une référence parmi les AOC du sud de la France.
Ce vin saura accompagner à merveille des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une daube de sanglier. Les cuisines relevées, les viandes rouges en sauce et les fromages affinés comme le Pélardon du Languedoc s’accordent également très bien avec sa structure et ses saveurs épicées.
Il est recommandé de servir la cuvée UN BEAU ROMAN 2017 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Profitez de votre dégustation pour admirer l’expression authentique de ce terroir emblématique du Languedoc.
