La cuvée « Un Beau Roman » du domaine La Chouette du Chai, millésime 2015, se distingue par son élégance et sa profondeur, reflet fidèle de son terroir d’origine. Ce vin rouge iconique de l’appellation Pic-Saint-Loup est issu d’un assemblage typique du Languedoc, où prédominent généralement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité, confère à ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et quelques notes animales subtiles, signature de la Syrah bien intégrée. L’élevage, souvent en fût, apporte une structure aux tannins soyeux et un supplément d’élégance.
Le Pic-Saint-Loup est considéré comme l’un des joyaux du Languedoc. Niché au nord de Montpellier, ce terroir bénéficie d’un climat particulièrement frais pour la région, avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les sols majoritairement calcaires, mêlés à des argiles rouges et des éboulis, apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement, le vignoble du Pic-Saint-Loup s’est affirmé grâce à son microclimat, propice à l’élaboration de rouges subtils, épicés et dotés d’un excellent potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez la cuisine méridionale : un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard sauce aux figues ou encore une daube de sanglier souligneront sa richesse aromatique. Les plats traditionnels comme un cassoulet ou une gardianne de taureau se marient également à merveille avec la structure et les arômes du vin.
Servez la cuvée « Un Beau Roman » autour de 16-17°C après un passage en carafe si possible, surtout si le vin est encore jeune. Une aération soigneuse révèlera pleinement sa palette aromatique, sa fraîcheur distinctive du Pic-Saint-Loup et ses tanins fondus. Ce vin peut encore évoluer en cave pendant plusieurs années.
