La cuvée "Un Beau Roman" 2014 du domaine La Chouette du Chai est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, probablement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin de 2014 révèle la maturité d’un millésime solaire mais sur un terroir d’altitude, propice à l’élégance et à la fraîcheur. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires parsemés d’éboulis calcaires, apportant structure et minéralité à l’ensemble. La vinification se veut attentive, entre tradition et modernité, avec des macérations longues et un élevage en cuves ou en fûts selon le style du domaine, permettant aux tanins d’acquérir souplesse et finesse.
La région du Pic-Saint-Loup, ancrée au nord de Montpellier, est réputée pour son microclimat unique. L’influence rafraîchissante des Cévennes et les écarts thermiques entre jour et nuit favorisent une maturité lente des raisins et la conservation de l’acidité, conférant aux vins une tension remarquable, rare en Languedoc. Ce terroir, marqué par l’histoire et la diversité de ses sols, produit des rouges à la fois puissants, élégants et expressifs, souvent dotés d’une belle capacité de garde.
Pour accompagner cette cuvée au caractère affirmé, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives noires ou un agneau aux herbes de garrigue sauront magnifier la complexité aromatique du vin, mariant épices douces, fruits noirs confits et notes de laurier. Les fromages affinés de la région, tels qu’un pélardon, offriront également un bel accord.
Servez Un Beau Roman 2014 à une température optimale de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin atteint une belle maturité, mais il peut encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de vinosité subtile.
