La cuvée ESPRIT 2018 du Château Haut-Lirou, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, se distingue par l’expression authentique de son terroir languedocien. Ce vin rouge est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent constitué de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre, qui confèrent profondeur, caractère épicé et élégance florale. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable et des maturités parfaites, a permis d’élaborer des vins concentrés et harmonieux. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires au pied des reliefs calcaires du Pic Saint-Loup, bénéficiant d’une exposition idéale et d’amplitudes thermiques qui favorisent la fraîcheur des arômes. La vinification au Château Haut-Lirou met l’accent sur la préservation du fruit et sur une extraction maîtrisée, garantissant une belle vivacité et des tanins soyeux.
La région du Languedoc, et en particulier le Pic-Saint-Loup, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes proches. Ce microclimat favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver la fraîcheur et la finesse des vins rouges. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, mais l’appellation s’est particulièrement illustrée dans les dernières décennies grâce à un renouveau qualitatif et à une identité aromatique bien définie, portée par des vignerons passionnés et des terroirs exceptionnels.
Ce vin, au nez intense de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces, sublime parfaitement une cuisine généreuse. Il s’allie merveilleusement avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou, pour un accord régional, une daube languedocienne. Les fromages affinés, comme un pélardon ou un roquefort, mettront aussi en valeur sa structure raffinée.
Pour savourer la cuvée ESPRIT 2018 dans les meilleures conditions, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C après une légère aération. Une carafe d’une heure révèlera toute la subtilité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant ou reposer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
