La cuvée Esprit 2020 du Château Haut-Lirou est un vin rouge sec produit dans l'appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Cette cuvée s’appuie traditionnellement sur un assemblage de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins d’excellente maturité, tout en conservant une belle fraîcheur, caractéristique du terroir. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en avant l’expression pure des cépages, favorisant des arômes intenses de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de subtiles notes florales, complétés par une bouche ample, structurée et élégante.
Le Pic-Saint-Loup se distingue dans le Languedoc par la singularité de son microclimat et de ses sols. Située au nord de Montpellier, cette petite appellation bénéficie de l’influence rafraîchissante des Cévennes et de la proximité avec la montagne du même nom. Le climat y est plus frais et plus humide que dans le reste du Languedoc, ce qui permet une belle maturation des raisins et l’obtention de vins dotés d’un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Les sols, composés en grande partie de calcaires et de marnes, contribuent à la minéralité et à la tension de leurs vins. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout ces dernières décennies que le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme l’une des appellations les plus qualitatives du Languedoc.
Ce vin, à la fois généreux et élégant, se mariera idéalement avec des plats méditerranéens comme un carré d’agneau rôti aux herbes, une daube de taureau façon gardianne, ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un vieux Laguiole ou une tomme de brebis, feront également de superbes compagnons. Pour mettre en valeur toutes ses subtilités, servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique.
