Vins Pic-saint-loup Domaine Villeneuve - Happy culteur - 2023

Le Domaine Villeneuve signe avec sa cuvée « Happy culteur » 2023 un Pic-Saint-Loup rouge tout en fraîcheur et en gourmandise, représentatif de ce terroir emblématique du Languedoc. Cette cuvée assemble les cépages traditionnels de l’appellation, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui lui confèrent une belle structure, des arômes de fruits rouges mûrs et une élégante note épicée. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et une bonne gestion hydrique, apporte au vin une belle maturité du fruit associée à une acidité maîtrisée. La vinification est respectueuse, privilégiant une extraction douce et des élevages majoritairement en cuve pour préserver la pureté aromatique et l’éclat du fruit.

Le Pic-Saint-Loup, sous-région renommée du Languedoc, bénéficie d’un microclimat unique, à la fois méditerranéen et tempéré par la proximité des reliefs. Les sols caillouteux, composés de calcaires et de marnes, apportent finesse et fraîcheur aux vins. Cette région viticole, au riche passé, a su se hisser parmi les plus prisées du Languedoc grâce à la combinaison de son climat, qui offre d’importantes amplitudes thermiques, et de ses terroirs, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins.

Ce vin rouge accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne. Essayez-le sur un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube de bœuf aux olives noires ou encore une brouillade aux truffes pour valoriser sa palette aromatique. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis, sublimeront aussi sa finale persistante et épicée.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute sa complexité. Il peut déjà se goûter sur la jeunesse du fruit, mais saura également évoluer élégamment sur 3 à 5 ans.