La cuvée Dame Jeanne 2022 du domaine Bergerie du Capucin est un vin rouge sec issu de l’AOC Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Assemblage typique du terroir, elle met en avant des cépages comme la Syrah, le Grenache et souvent le Mourvèdre, qui forment la colonne vertébrale des rouges de l’appellation. Récolté en 2022, ce millésime met en valeur la belle maturité des raisins, bénéficiant d’une vinification attentive. Les fermentations s’effectuent traditionnellement, avec une extraction douce favorisant la fraîcheur du fruit et des tanins fondus.
Le Pic-Saint-Loup occupe une position privilégiée au nord de Montpellier, sur les premiers contreforts des Cévennes. Ici, le climat méditerranéen s’accorde à l’influence des reliefs pour apporter des nuits plus fraîches et une amplitude thermique significative, préservant la fraîcheur des vins. Les sols sont majoritairement calcaires, associés à de l’argilo-sableux, conférant aux vins une belle minéralité et une élégance singulière. Cette région a connu une ascension fulgurante ces dernières décennies, grâce à la reconnaissance croissante de ses vins pour leur équilibre et leur finesse, alliant la chaleur du sud à la complexité des terroirs d’altitude.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère qui révèlent la structure de la cuvée. Une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue, un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la languedocienne ou, plus localement, une gardiane de taureau seront des choix judicieux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Laguiole ou un Salers, s’accordent également à la complexité aromatique du vin.
Il est conseillé de déguster la cuvée Dame Jeanne à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour révéler toute la richesse de son bouquet et la finesse de sa texture, surtout dans sa jeunesse.
