Le Clos des Augustins « Les Bambins » 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Assemblage typique de la région, cette cuvée réunit principalement du syrah, de la grenache et du mourvèdre, même si les proportions exactes peuvent varier selon le millésime et les choix du domaine. Issu d'une culture biologique, ce vin exprime pleinement la vitalité du terroir. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires et bénéficiant de rendements maîtrisés, déploient une grande concentration aromatique. La vinification privilégie la préservation du fruit, avec un élevage qui vient apporter complexité et structure sans écraser la fraîcheur naturelle du cépage.
L’appellation Pic-Saint-Loup se distingue parmi les crus du Languedoc par son territoire singulier, situé à la pointe nord de la région, tout près de la montagne éponyme. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts cévenols : les nuits fraîches se conjuguent à des journées ensoleillées, apportant finesse, équilibre et fraîcheur aux vins rouges. Les sols, souvent calcaires, confèrent aux cuvées de la minéralité mais aussi un réel potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’antiquité, et Pic-Saint-Loup s’est peu à peu imposé comme l’un des fleurons du Languedoc, reconnu pour la qualité et l’authenticité de ses vins.
Ce vin généreux se plaira sur une cuisine de caractère. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou, plus régional, une gardianne de taureau. Pour une alliance plus végétale, tentez-le sur une tian de légumes méditerranéens bien relevé ou un fromage affiné de type Pélardon.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir Les Bambins 2020 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour que le vin exprime pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Un très joli vin, empreint de vitalité et représentatif de sa belle région.
