Avis Viniou
Le Domaine La Perrière propose avec la cuvée Le Loup Rouge 2022 un vin rouge sec typique de l’appellation Pic-Saint-Loup. Cette cuvée met généralement à l’honneur les cépages emblématiques du secteur, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2022 se distingue par sa belle maturité grâce à une saison favorable dans le Languedoc, avec un ensoleillement généreux favorisant la concentration aromatique et une belle expression du fruit. La vinification est soignée, permettant de préserver la fraîcheur tout en valorisant la structure du vin ; les extractions sont modérées afin de conserver l’équilibre entre puissance, finesse et fruité gourmand, typique du Pic-Saint-Loup.
Le Pic-Saint-Loup est une des appellations les plus septentrionales du Languedoc. Cette région viticole est marquée par un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts des Cévennes. Les nuits plus fraîches facilitent la conservation d’une belle acidité naturelle, gage de fraîcheur dans les vins. Le terroir, composé majoritairement de sols calcaires mêlés d’éboulis argilo-calcaires, offre aux vins une expression minérale et une grande élégance, alliant puissance aromatique, structure et finesse. Historiquement, l’appellation s’est distinguée dès les années 1950 pour la qualité de ses rouges, qui comptent aujourd’hui parmi les plus recherchés du Languedoc.
La cuvée Le Loup Rouge 2022 se mariera idéalement avec des mets conviviaux et savoureux. Elle sublimera des viandes grillées comme un agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard, ou encore une daube de bœuf à la provençale. Pour rester dans la tradition régionale, une gardiane de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary seront des compagnons de choix. Ce vin accompagne également très bien des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra au vin de dévoiler tout son potentiel, mettant en avant ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.
