Avis Viniou
Le Domaine La Perrière nous propose ici sa cuvée Le Loup Rouge 2018, un vin rouge sec issu de l’AOC Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de l’appellation, souvent dominé par la syrah, complétée par du grenache et du mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, liée à un été chaud suivi de vendanges soigneusement maîtrisées. La vinification est menée avec un grand souci du détail, privilégiant l’expression du fruit et la complexité des tanins, tout en valorisant le terroir unique du Pic-Saint-Loup.
La région du Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, entre garrigue et reliefs calcaires. Ce terroir bénéficie d’un microclimat spécifique, caractérisé par une grande amplitude thermique entre les jours chauds et les nuits fraîches, ce qui favorise une maturité lente et progressive des raisins. Les sols majoritairement calcaires apportent minéralité et finesse aux vins, tandis que l’influence méditerranéenne se mêle à la fraîcheur des hauteurs. Le Pic-Saint-Loup est également reconnu comme l'un des crus les plus qualitatifs du Languedoc, avec une histoire viticole ancienne et une dynamique de vignerons passionnés.
La puissance aromatique et la structure du Loup Rouge 2018 s'accordent parfaitement avec des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de la garrigue, du canard rôti ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les saveurs méditerranéennes comme la tapenade, les légumes grillés ou des fromages affinés à pâte dure comme le vieux cantal sublimeront également ce vin. Pour rester dans l’authenticité régionale, une gardianne de taureau apportera un beau relief à la structure tannique du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes riches de fruits noirs, d’épices douces et de notes de garrigue, il est conseillé de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe révélera toute la complexité de cette belle cuvée.
