Avis Viniou
La Cuvée Espérance 2023 du Château Valflaunès, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de la région, parmi lesquels la Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre, apportant respectivement puissance aromatique, rondeur, et structure. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables dans la région, se distingue par sa fraîcheur, ses arômes profonds de fruits rouges et noirs, des notes de garrigue et d’épices, ainsi qu’une belle trame tannique, équilibrée par une vivacité caractéristique de cette appellation réputée.
Le Pic-Saint-Loup, considéré comme l’un des terroirs les plus frais du Languedoc, profite de l’influence des reliefs calcaires qui dominent le paysage au nord de Montpellier. Le climat y est méditerranéen avec des influences continentales, notamment des nuits fraîches qui aident à préserver l'acidité et la richesse aromatique des raisins. Les sols majoritairement composés de calcaires durs et d’éboulis favorisent une très bonne maturité et l’expression fine des cépages. Cette zone viticole, dotée d'une histoire ancienne, est adulée pour sa capacité à produire des vins élégants, profonds, dotés d’un potentiel de garde et d’une grande typicité.
Ce vin, généreux et structuré, s’accorde idéalement avec une cuisine méridionale mettant en valeur ses arômes de garrigue et son caractère racé. Essayez-le avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore avec une daube languedocienne. Il sublime aussi des plats de canard ou un magret aux figues, ainsi que les fromages affinés à pâte dure.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce Pic-Saint-Loup à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin d’exhaler toute la richesse de ses arômes. C’est un vin à déguster dès aujourd’hui sur le fruit, tout en pouvant patienter quelques années si vous le souhaitez, le temps que ses tanins s’affinent encore davantage.
