Vins Pic-saint-loup Château La Salade - Aguirre - 2022

Avis Viniou

Le Château La Salade, Cuvée Aguirre 2022, est une belle représentation des rouges du Pic-Saint-Loup, cette appellation emblématique du Languedoc. Principalement élaborée à partir de cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée exprime pleinement la typicité du terroir. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et une belle fraîcheur nocturne, confère au vin une structure équilibrée et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices douces, avec une légère touche de garrigue et de poivre noir. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et l’authenticité des arômes, offre une bouche soyeuse, des tanins fins et une finale persistante.

Le Pic-Saint-Loup est une sous-région prestigieuse du Languedoc, située au nord de Montpellier, entre Cévennes et Méditerranée. Son climat méditerranéen bénéficie de l’influence rafraîchissante des reliefs, permettant une belle amplitude thermique jour/nuit, essentielle pour l’équilibre aromatique des vins. Les sols calcaires, argilo-calcaires et caillouteux apportent finesse et minéralité. La région possède une histoire viticole très ancienne et s’est affirmée ces dernières décennies en produisant des vins élégants, dotés d’une grande fraîcheur.

Pour accompagner ce rouge charnu et aromatique, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau au thym. Les plats mijotés du terroir, comme une gardiane de taureau ou une daube languedocienne, mettent également en valeur la générosité du vin. Pour une association locale, pensez aussi à des fromages affinés de brebis ou une tielle sétoise légèrement épicée.

Servez cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. À déguster dès à présent sur la gourmandise du fruit, tout en offrant un joli potentiel de garde de 4 à 6 ans pour qui apprécie l’évolution des notes tertiaires.