Le Domaine Mirabel nous présente ici sa cuvée Les Bancels 2018, issue de l’AOC Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Ce vin rouge promet une expression racée et typique de son terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Pic-Saint-Loup privilégient généralement des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Selon les méthodes de vinification couramment pratiquées dans l'appellation, le vin se distingue souvent par une belle intensité aromatique, un fruité mûr (fruits noirs, cerise) et des notes épicées ou légèrement herbacées, complétés par une structure tannique soyeuse et équilibrée. Le millésime 2018, marqué par de bonnes conditions climatiques dans le secteur, permet de révéler à la fois la fraîcheur et le caractère solaire du terroir.
Le terroir du Pic-Saint-Loup, adossé au dernier contrefort des Cévennes, bénéficie d’un microclimat particulier, plus frais que le reste du Languedoc, grâce à l’altitude et à l’influence des reliefs voisins. Les sols, souvent composés de calcaires et de marnes, conservent la fraîcheur et participent à la finesse et à la tension observables dans les vins de l’appellation. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis les années 1990 que le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme l’un des grands terroirs du Languedoc, reconnu pour son élégance et son potentiel de garde.
Pour sublimer ce rouge méridional, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau aux herbes de la garrigue, un magret de canard, voire des plats emblématiques de la région comme une daube languedocienne ou des fromages affinés comme le Pélardon. L’intensité et la complexité du vin valoriseront également une cuisine épicée, des légumes grillés ou une gardianne de taureau.
Avant de déguster cette cuvée Les Bancels, laissez-la s’aérer en carafe une heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C pour pleinement apprécier sa profondeur et son élégance. Ce vin se révèle aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.
