Le Seigneur de Lauret 2017, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge du Languedoc conditionné ici en magnum, ce qui promet une belle évolution en bouteille et une expérience de dégustation plus aboutie. Le Pic-Saint-Loup est réputé pour ses rouges expressifs et élégants, généralement élaborés à partir d’assemblages dominés par la Syrah, souvent accompagnée de Grenache et de Mourvèdre, bien que la composition exacte puisse varier selon les domaines et les millésimes. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques ensoleillées après un hiver froid, a favorisé des vins concentrés, expressifs et particulièrement équilibrés. On s’attend donc à un vin dévoilant une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, et des notes d’épices douces, portés par une trame tannique soyeuse et une belle fraîcheur minérale, caractéristique du terroir du Pic-Saint-Loup.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, se distingue par un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs voisins, offrant des nuits fraîches favorables à la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols, principalement composés de calcaires, de marnes et d’éboulis, confèrent aux vins acidité, tension et minéralité, ce qui les distingue des autres crus du Languedoc. Cette appellation, à la notoriété croissante depuis les dernières décennies, s’appuie sur une tradition viticole ancienne et un savoir-faire réinventé à travers des pratiques culturales respectueuses de l’environnement.
Pour accompagner ce vin rouge racé, misez sur des plats aux accents méridionaux : une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti, ou encore des daubes et ragouts mitonnés. Les spécialités locales, comme une gardianne de taureau ou un cassoulet du pays, sauront révéler toute la richesse de sa palette aromatique. Pour une association plus subtile, testez-le avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un Salers.
Ouvrez ce magnum une à deux heures à l’avance pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C afin de préserver la fraîcheur et la finesse de ses arômes. Ce vin se prête tout autant à une dégustation immédiate qu’à une garde prolongée, où il gagnera encore en profondeur et harmonie.
