Avis Viniou
Le Château Capion, avec sa Cuvée Le Juge 2020, nous livre un vin rouge de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située dans le Languedoc. Ce vin se caractérise par un assemblage typique des cépages régionaux qui pourraient inclure le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2020 a bénéficié d'une année climatique favorable avec un été chaud et sec, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins, précurseur d'une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnelle et attentive, permet de préserver la richesse et la typicité du terroir de Terrasses-du-Larzac, connu pour ses sols variés allant des galets roulés aux argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une complexité aromatique.
Le Languedoc, avec son climat méditerranéen, se distingue par ses étés chauds, ses automnes doux et des précipitations maîtrisées grâce à l'influence du relief et des brises maritimes. L’histoire viticole de la région est riche et remonte à l'époque romaine, ayant connu une renaissance qualitative notable ces dernières décennies.
La Cuvée Le Juge 2020, avec sa concentration et ses arômes épicés et fruités, s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse. Pensez à le marier avec un cassoulet traditionnel, emblématique de la région, ou encore un magret de canard aux herbes de Provence. Des plats mijotés comme un ragoût de bœuf seront également sublimés par la profondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Cette température révélera toute la palette aromatique du vin, en soulignant sa structure tannique et sa rondeur. Laissez-le s'aérer une demi-heure avant service pour apprécier pleinement ses nuances.
