Avis Viniou
Le Château Capion, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc, nous offre une véritable expression de son terroir avec la Cuvée Le Juge 2021. Ce vin rouge sec, issu d'un savant assemblage de cépages typiques de la région, dévoile une palette aromatique riche et complexe. Le terroir des Terrasses-du-Larzac est connu pour ses sols variés, où argile, calcaire et schiste se mêlent, conférant au vin une belle minéralité et une structure élégante. Le climat méditerranéen, avec ses chaudes journées et ses nuits fraîches, permet une maturation optimale des raisins, garantissant des arômes intenses. Le Château Capion, riche d'une histoire séculaire, s'est forgé une réputation d'excellence grâce à ses méthodes viticoles respectueuses de l'environnement et de la tradition.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats savoureux tels qu'un magret de canard aux figues, un cassoulet traditionnel ou une côte de bœuf grillée. Les arômes fruités et épicés de la Cuvée Le Juge s’accordent parfaitement avec des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une tapenade d’olives noires. Les plats régionaux, tels qu'une gardianne de taureau, s'associent également harmonieusement en accentuant les notes gourmandes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Je recommande de le carafer une heure avant la dégustation pour aérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde aux reflets grenats, puis humez ses parfums intenses de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fondus, révélant toutes les subtilités de son expression régionale.
