Avis Viniou
Le Château Capion nous offre avec sa cuvée "Le Juge" un vin rouge bio d'exception, millésime 2022, issu de la région du Languedoc, et plus précisément de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC. Ce vin se distingue par son assemblage de cépages typiques de la région qui lui apportent complexité et caractère. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation des raisins, et d'une influence montagnarde conférant de la fraîcheur. Le terroir des Terrasses-du-Larzac est réputé pour ses sols variés, composés majoritairement de galets roulés, d'argile et de calcaire, qui contribuent à la richesse et à la diversité aromatique des vins.
Le Languedoc est une région viticole ancienne, dont l'histoire remonte à l'époque romaine. Sa situation géographique permet une grande variété de microclimats et de sols, ce qui en fait un terroir unique propice à la production de vins de qualité. Les Terrasses-du-Larzac, en particulier, bénéficient d'un climat plus tempéré grâce à leur altitude et à leur proximité des montagnes, ce qui favorise l'équilibre et la fraîcheur des vins.
Pour accompagner ce vin puissant et structuré, rien de tel que des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, en particulier ceux de caractère comme le Roquefort, se marieront également à merveille avec ce rouge du Languedoc. Pour explorer des accords régionaux, envisagez de le savourer avec un cassoulet traditionnel.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de la cuvée "Le Juge", servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de quelques heures pourrait également s'avérer bénéfique pour laisser le vin s'exprimer pleinement.
