Avis Viniou
Le Clos Constantin nous présente sa Cuvée Euziera 2022, un vin rouge sec des Terrasses-du-Larzac, une appellation de renom située dans le Languedoc. Ce vin met en avant la richesse d'un terroir où les sols caillouteux et le climat méditerranéen participent à la complexité aromatique typiquement languedocienne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région favorise souvent la syrah, le grenache et le mourvèdre, offrant des vins structurés avec des tanins raffinés. Le Clos Constantin, connu pour sa passion de l'artisanat viticole, valorise un savoir-faire qui se manifeste dans chaque millésime, ajoutant une réputation d'excellence à ce domaine émergent.
Pour sublimer la Cuvée Euziera, optez pour des plats qui font écho à ses arômes riches et généreux. Un cassoulet traditionnel, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou des grillades marinées s'accorderont à merveille, créant un mariage parfait de textures et de saveurs. Pour une expérience plus locale, des tapas languedociennes comme les brandades de morue enrichiront le caractère méditerranéen de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après un carafage d'une heure pour adoucir ses tannins et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde, puis humez sa complexité aromatique aux notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez ses tanins souples et sa finale persistante. Laissez-vous transporter par l'élégance de ce terroir exceptionnel des Terrasses-du-Larzac.
