Le Clos Constantin 2024 Cuvée Euziéra est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée met en avant un assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que la part de chaque cépage puisse varier selon le choix du domaine et le millésime. Le millésime 2024 annonce une expression fruitée, fraîcheur et équilibre, grâce à une vinification soignée, généralement en cuves pour préserver la pureté du fruit, associée ou non à un élevage partiel en fûts qui complexifie la palette aromatique avec de subtiles notes épicées et une belle structure.
La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un terroir exceptionnel, entre montagnes et garrigue. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et des nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins équilibrés entre puissance, fraîcheur et notes aromatiques complexes. Les sols, mêlant cailloutis, argilo-calcaires et galets roulés, apportent minéralité et finesse. L’histoire de ce secteur du Languedoc est marquée par une montée en qualité et une reconnaissance accrue depuis l’obtention de l’AOC en 2014, qui valorise la philosophie artisanale et le respect du terroir.
La Cuvée Euziéra 2024, avec sa structure élégante et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Elle sublimera des plats tels qu’un agneau rôti aux herbes, un cassoulet au confit de canard, une daube de bœuf ou même un tian de légumes. Pour une approche plus traditionnelle, pensez à l’associer à une gardiane de taureau ou à un fromage affiné de brebis.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère carafe peut être bénéfique dans sa jeunesse pour révéler toute la complexité de la cuvée et assouplir ses tanins.
