Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, produit des vins rouges remarquables tels que cette cuvée 2013. Niché dans le Languedoc, ce domaine bénéficie d'un terroir unique, enrichi par un climat méditerranéen et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Ces caractéristiques sont idéales pour la maturation des cépages emblématiques de cette région. Sans certification bio mentionnée, le domaine n’en reste pas moins attaché à des pratiques de viticulture respectueuses du terroir. Les Terrasses-du-Larzac, avec leurs sols variés et leur diversité géologique, offrent une complexité aromatique et un profil élégant aux vins, tandis que Domaine Montcalmès jouit d'une réputation bâtie sur la qualité et l'authenticité, cultivée au fil des années.
Pour sublimer ce vin rouge généreux, optez pour des plats qui rehausseront sa structure et ses arômes. Un cassoulet de Castelnaudary ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence sont des choix parfaits pour honorer ses saveurs. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf, apporteront également une belle harmonie avec sa trame tannique et son caractère épicé. Les plats locaux, tels que la gardianne de taureau, s'accorderont aussi magnifiquement avec ce vin issu d'un terroir méridional.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de le déguster, laissez-le s’aérer pendant environ une heure dans une carafe pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Approchez-vous de votre verre pour observer sa robe profonde, respirez pour percevoir ses nuances épicées et fruitées, puis dégustez en prenant soin de ressentir son équilibre, sa rondeur et sa longueur en bouche. Cela vous permettra de savourer toute la complexité et l’élégance que le Languedoc, et plus spécifiquement le Domaine Montcalmès, ont à offrir.
