Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès 2020, Cuvée Terrasses du Larzac, est un vin rouge sec issu de l’appellation éponyme en Languedoc. Son assemblage met en avant les cépages nobles de la région : syrah, grenache et mourvèdre, souvent complétés par une touche de carignan ou de cinsault selon les années. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité, offrant une palette aromatique généreuse de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces. La vinification traditionnelle rehausse la pureté des arômes. L’élevage, généralement en foudres ou en barriques, apporte complexité et structure sans dominer le fruit, marquant ce vin par une fraîcheur équilibrée et des tanins fins.
La région des Terrasses du Larzac, au nord-ouest de Montpellier, est reconnue pour son terroir exceptionnel. Les sols caillouteux et calcaires, mêlés d’argilo-calcaire et de galets roulés, profitent d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité du causse du Larzac, apportant des nuits fraîches. Cette amplitude thermique permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, favorisant l’élégance et l’équilibre du vin. L’histoire du vignoble, riche d’une tradition viticole remontant aux Romains, connaît actuellement un véritable essor grâce à la reconnaissance de cette sous-appellation en AOC, portée par des domaines de renom comme Montcalmès.
Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des viandes grillées ou mijotées comme l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet languedocien. Les cuisines méditerranéennes et les plats régionaux à base de légumes rôtis, d’ail et d’olives seront également des choix judicieux. Ce vin se marie aussi parfaitement avec des fromages affinés tels que le pélardon ou le roquefort.
Pour une expérience optimale, dégustez le Domaine Montcalmès Terrasses du Larzac 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour favoriser l’expression de toute sa complexité aromatique. Ce vin a également un potentiel de garde intéressant de 8 à 12 ans.
