Avis Viniou
Le Mas Cal Demoura Cuvée Belle Fiolle 2023 est un séduisant vin rouge de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans le vaste et ensoleillé Languedoc, au sud de la France. Ce vin présente une harmonie de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan ou le Cinsault, bien que le détail précis du mélange pour cette cuvée ne soit pas spécifié. La cuvée 2023, encore jeune, promet une belle concentration de fruits mûrs avec une structure tannique élégante, équilibrée par des notes épicées et une fraîcheur caractéristique des vins de cette région. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, relativement élevé par rapport au reste du Languedoc, comprend des sols variés en schistes, calcaires et galets roulés, qui confèrent au vin une complexité et une minéralité distinctes.
La région du Languedoc est connue pour son climat méditerranéen aux étés chauds et secs, idéal pour la viticulture. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant des maturations lentes et préservant ainsi l'acidité des raisins. Historiquement, le Languedoc a toujours été une région pionnière en viticulture, et les Terrasses-du-Larzac se sont distinguées pour leurs vins de grande qualité.
Pour les accords mets-vins, pensez à des grillades, comme de l'agneau aux herbes de Provence ou des côtes de bœuf, qui complèteront parfaitement la robustesse et la richesse du vin. Des plats traditionnels de la région, tels que le cassoulet ou le civet de lièvre, feront également de merveilleux compagnons.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Une aération préalable d'une heure pourrait également permettre aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s'exprimer pleinement.
