Avis Viniou
Le vin "Cuvée Le Chemin des Garennes" 2018 du Château Capion est une belle représentation des rouges typiques de l'appellation Terrasses-du-Larzac, dans la région viticole du Languedoc. Ce vin est sans doute composé de cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que l'assemblage exact ne soit pas détaillé. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans cette région méridionale, avec suffisamment de soleil pour apporter maturité et concentration aux raisins, tout en préservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Le terroir, constitué principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure et une profondeur remarquables.
La région du Languedoc, et plus spécifiquement les Terrasses-du-Larzac, est réputée pour ses vignobles plantés sur des contreforts montagneux qui bénéficient d'une diversité de sols et de climats. Cette zone viticole, forte d'une histoire ancienne, produit des vins qui allient richesse et finesse grâce à l'influence des massifs environnants qui apportent fraîcheur et complexité.
Pour mettre en valeur ce vin rouge puissant et structuré, je vous suggère de l'accompagner de plats savoureux et typés. Une entrecôte grillée et des plats mijotés tels que le cassoulet de Castelnaudary ou un civet de sanglier s'associeront merveilleusement. Des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon se marieront également bien avec les tanins fondus et les arômes complexes de ce vin.
La dégustation de ce Terrasses-du-Larzac sera optimale lorsque le vin est servi à une température de 16-18°C, permettant ainsi d'apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, ses épices et ses nuances minérales. Il est conseillé de le décanter une heure avant de le servir pour libérer ses notes les plus subtiles.
