Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès nous offre ici un vin rouge du millésime 2022 provenant de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région méridionale du Languedoc. Bien que le vin soit issu d'un assemblage dont la composition exacte n'est pas spécifiée, on peut probablement compter sur des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, connus pour leurs tanins soyeux et leur complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs à des accents épicés et minéraux.
Située dans le sud de la France, entre mer et montagne, la région du Languedoc est réputée pour son climat méditerranéen, offrant de longs étés chauds et secs, parfaits pour la maturité des raisins. Le terroir des Terrasses-du-Larzac est particulièrement unique grâce à son sol pierreux et pauvre, qui oblige la vigne à puiser profondément ses ressources, donnant des vins d'une grande richesse et d'une belle profondeur. Cette région a également une histoire viticole ancienne, marquée par un regain de réputation grâce à des vignerons passionnés qui valorisent la diversité de leur terroir.
Pour accompagner ce vin, des plats méditerranéens s'imposent naturellement. Optez pour un agneau grillé aux herbes de Provence, un confit de canard ou une daube de bœuf avec des olives. Les vins des Terrasses-du-Larzac se marient également très bien avec des plats à base de gibier ou de volailles en sauce. Pour une touche régionale, essayez le vin avec une brandade de morue ou une gardianne de taureau, tous deux emblématiques de la cuisine languedocienne.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge du Domaine Montcalmès, servez-le entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d'une heure avant la dégustation permettra de développer toute sa palette aromatique et d'adoucir ses tanins.
