Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc, produit des vins qui illustrent parfaitement la richesse de ce terroir. Le millésime 2019, de couleur rouge profonde, est élaboré selon les principes de la biodynamie, ce qui renforce l'expression authentique des cépages et du climat méditerranéen spécifique à cette région. Même si la fiche ne précise pas l'encépagement, les Terrasses-du-Larzac utilisent habituellement des assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre. La vinification de ce vin sec met en avant des techniques traditionnelles et respectueuses de l'environnement, renforçant ainsi la finesse et la complexité du produit final.
Le Languedoc et particulièrement l'appellation Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un climat méditerranéen tempéré et parfois influencé par l'altitude qui favorise des journées chaudes et des nuits fraîches. Les sols variés composés de cailloutis calcaires, limons et argiles, offrent à ces vins une minéralité exceptionnelle. Cette région viticole a une longue histoire, produisant du vin depuis l'époque romaine, et elle est aujourd'hui renommée pour ses vins expressifs et équilibrés.
Pour accompagner ce vin rouge du Domaine Montcalmès, vous pouvez envisager des plats savoureux et un peu épicés, tels qu'un magret de canard aux figues ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Un cassoulet à base de saucisses traditionnelles de la région serait également un choix parfait, soulignant le caractère généreux et épicé du vin.
Pour pleinement apprécier ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Ceci permettra de mettre en avant ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue typiques de la région. Une aération d'une heure avant le service peut également libérer tout son potentiel aromatique.
