Vins Terrasses-du-larzac Domaine Croix de Saint-Privat - Edouard - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Croix de Saint-Privat nous offre avec sa Cuvée Edouard 2021 un vin rouge d'exception provenant des Terrasses du Larzac, une sous-région du Languedoc. Ce vin sec de composition biologique met en valeur un assemblage harmonieux de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, typiques de cette région. La robe est d'un rouge profond et éclatant. Au nez, il exhale des arômes intenses de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue, offrant une complexité aromatique qui se dévoile progressivement à l'aération. En bouche, le vin présente une belle structure avec des tanins soyeux, enrichissant l'expérience de dégustation.

La région du Languedoc, réputée pour son climat méditerranéen, profite d'étés chauds et secs ainsi que d'hivers doux, favorables à la culture de la vigne. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les galets roulés, permettent une production viticole diversifiée et de qualité. Les Terrasses du Larzac se distinguent par leur terroir unique, un microclimat plus frais grâce à l'altitude, apportant fraîcheur et élégance aux vins.

Pour accompagner ce vin, optez pour un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un bon cassoulet toulousain, qui fera écho à ses saveurs méditerranéennes avec harmonie. Les plats végétariens comme un gratin de légumes du soleil ou une ratatouille parfumée aux herbes de la garrigue se marieront également magnifiquement bien avec ce rouge riche et ample.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Il est préférable de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience envoûtante et mémorable.