Avis Viniou
Le Domaine L'Hermas, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC en Languedoc, nous propose un millésime 2021 qui reflète parfaitement la typicité de son terroir. Les Terrasses-du-Larzac, réputées pour leurs vins rouges complexes et riches, bénéficient d'un climat méditerranéen avec des influences continentales, ce qui apporte fraîcheur et équilibre au vin. Ce microclimat favorise également une maturation lente des raisins, permettant de développer des arômes intenses et une belle complexité. Le sol formé principalement de cailloutis calcaires, associé à une altitude variable, contribue à une grande diversité aromatique et à une structure tannique élégante.
Le Languedoc est une région viticole dont l'histoire remonte à l'époque romaine. Au fil des siècles, elle a su évoluer et se perfectionner pour produire des vins de caractère. Ce terroir est marqué par une mosaïque de parcelles qui permet de proposer des assemblages uniques, souvent à base de cépages comme le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, très probablement utilisés dans la composition de ce vin.
Pour pleinement apprécier ce Terrasses-du-Larzac, pensez à le marier avec des mets qui sauront mettre en valeur ses arômes. Un gigot d'agneau roti aux herbes de Provence ou un cassoulet sont des choix classiques qui s'accordent bien avec la richesse et la structure du vin. Optez également pour des plats de la région comme un tian de légumes confits ou un petit pâté de Pézenas.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, la température de service doit se situer entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant service pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Cela vous offrira une dégustation optimisée, avec des arômes subtils et une bouche harmonieuse.
