Vins Terrasses-du-larzac Mas Caldemoura - Paroles de Pierre - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Paroles de Pierre" du Mas Caldemoura est un vin blanc demi-sec de l'appellation Terrasses-du-Larzac, situé dans le Languedoc. Le millésime 2023 promet d’offrir une belle expression de ce terroir unique. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, cette région est souvent associée à des variétés telles que le Grenache Blanc, le Roussanne, le Marsanne ou encore la Vermentino. Chaque cépage contribue à une palette aromatique complexe et équilibrée, offrant des notes fruitées et florales. Les vignerons du Mas Caldemoura mettent un point d'honneur à respecter le terroir et l'authenticité de leurs vins, même si aucune certification biologique formelle n'est mentionnée.

Le Languedoc, et plus précisément les Terrasses-du-Larzac, est une région viticole marquée par un climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Ce contraste thermique permet de préserver l'acidité des raisins et de développer des arômes intenses. Les sols sont diversifiés, composés de calcaire, schiste et argile, favorisant la production de vins avec une belle minéralité et une structure élégante.

Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, envisagez des accords avec des plats légèrement épicés ou sucrés-salés. Des mets à base de volailles en sauce, comme un poulet à l'orange ou une tajine de poulet aux abricots, mettront en valeur les qualités aromatiques du vin. Les poissons ou fruits de mer, notamment préparés avec un curry doux, créeront également une harmonie gustative mémorable.

Lors de la dégustation de la cuvée "Paroles de Pierre", il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour exalter ses arômes fruités et floraux tout en appréciant sa texture soyeuse et sa douce rondeur. Profitez de ce moment pour découvrir toute la richesse et le caractère de cette appellation du Languedoc.