Avis Viniou
Le Domaine Le Clos Rivieral propose, avec sa Cuvée Réserve 2023, un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, une sous-région emblématique du Languedoc. Vegan de cépages typiques de la région comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, même si l’assemblage exact n’est pas précisé, ce vin promet une belle expression du terroir méditerranéen. La cuvée est élaborée dans un esprit de respect du fruit, sans mention d’élevage en bois marqué ni de particularités œnologiques extrêmes, afin de préserver l’identité du millésime et de ses raisins. Le 2023 se caractérise par une belle concentration, alliant fraîcheur et maturité du fruit, dans un style précis et harmonieux.
La région des Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence rafraîchissante du plateau du Larzac. Cela donne des nuits fraîches qui confèrent au vin de la tension et une grande complexité aromatique. Les sols y sont variés : cailloutis calcaires, argilo-calcaires, parfois galets roulés, favorisant profondeur et structure dans les vins. L’appellation est jeune mais s’inscrit dans une longue histoire viticole, caractérisée par des cuvées de garde, élégantes et expressives.
Ce rouge charnu et équilibré s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme l’agneau mariné aux herbes de garrigue, des plats mijotés tels un navarin de mouton, ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Pour les accords plus originaux, accompagnez-le d’un magret de canard aux figues ou d’une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés à pâte dure offrent aussi un joli dialogue avec la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Cuvée Réserve 2023 à une température de 16-18°C, après, si possible, un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer le vin et libérer sa palette aromatique généreuse. Ce vin pourra également évoluer positivement sur quelques années en cave.
