Vins Terrasses-du-larzac Mas des Brousses - Terrasses du Larzac - 2021

Avis Viniou

La cuvée Terrasses du Larzac 2021 du Mas des Brousses est un vin rouge d’assemblage issu de l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Généralement, ce type de cuvée se compose de cépages méditerranéens traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui expriment chacun leur caractère sur ce terroir exceptionnel. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée dans le Sud de la France, a permis à cette cuvée de conserver fraîcheur et équilibre tout en offrant des arômes mûrs et généreux. La vinification, souvent parcellaire et peu interventionniste dans ce domaine, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à un vin à la fois puissant et élégant, aux arômes de fruits rouges et noirs, de garrigue, d’épices douces et à la finale persistante.

La région des Terrasses du Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude (jusqu’à 300 mètres) et la proximité du plateau du Larzac, qui apporte une fraîcheur nocturne précieuse en été. Les sols, composés majoritairement de cailloux calcaires mêlés à de l’argile et à des galets roulés, confèrent aux vins une structure raffinée et une belle minéralité. Cette zone jouit d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et, ces dernières décennies, son appellation s’est imposée grâce à la qualité et au caractère unique de ses vins, portés par des vignerons passionnés.

La cuvée Terrasses du Larzac du Mas des Brousses s’accorde parfaitement avec des plats de caractère comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou, pour rester dans la tradition languedocienne, un cassoulet ou une daube de taureau. Elle accompagne aussi volontiers des agneaux aux herbes, des légumes méditerranéens confits ou des fromages affinés.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la texture de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.