Avis Viniou
Le Mas Jullien Cuvée Carlan 2023, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge emblématique du Languedoc, affichant toute la générosité et la profondeur de ce terroir d'exception. Ce rouge d’assemblage, typique de la région, met généralement en avant des cépages comme la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Grenache, combinés ici avec justesse pour offrir une expression dense et équilibrée. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, due à un printemps doux suivi d’un été modérément chaud, ce qui a permis une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir, caractérisé par ses sols caillouteux et calcaires, confère au vin une structure tannique soyeuse et une belle minéralité. La vinification, menée avec exigence au Mas Jullien, privilégie des extractions douces et un élevage minutieux sous bois, qui révèlent un bouquet complexe de fruits noirs, d’épices et de touches herbacées méditerranéennes.
La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des contreforts des Cévennes et par les amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Cette singularité climatique permet d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une fraîcheur remarquable. Les sols, formés de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges, favorisent la complexité aromatique des vins et leur potentiel de garde. L’histoire du Languedoc, longtemps associé à la production de masse, a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies sous l’impulsion de vignerons passionnés comme Olivier Jullien, pionnier de la viticulture de terroir dans la région.
Ce vin trouvera de superbes accords avec une côte de bœuf grillée accompagnée de légumes de saison, un agneau aux herbes de la garrigue ou encore un cassoulet traditionnel languedocien. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés, notamment un pérail ou un roquefort, pour valoriser sa gourmandise fruitée et sa profondeur d’épices.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Mas Jullien Cuvée Carlan 2023 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une ouverture ou un passage en carafe préalable d’une à deux heures lui permettra de révéler pleinement son bouquet expressif et sa texture raffinée. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave sur plusieurs années.
