Avis Viniou
Le Mas Jullien, cuvée Carlan 2018, est l’une des expressions les plus authentiques de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec doit sa personnalité à un assemblage de cépages traditionnels de la région, tel que le grenache, la syrah et le carignan, soigneusement sélectionnés et vinifiés par Olivier Jullien, vigneron emblématique du domaine. Les raisins proviennent de petites parcelles situées sur des coteaux pierreux, exposés à une belle amplitude thermique entre jour et nuit. Après une vinification parcellaire respectueuse et un élevage minutieux en foudres, la cuvée Carlan révèle structure, élégance et une profonde complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par des conditions particulièrement favorables, offre un vin dense, enveloppé, porté par des notes de fruits noirs mûrs, des épices douces, des herbes méditerranéennes et une délicate touche minérale.
Les Terrasses-du-Larzac constituent l’un des terroirs les plus singuliers du Languedoc. Située à l’ouest de Montpellier, cette aire bénéficie d’un microclimat tempéré par l’altitude (jusqu’à 400 mètres), la fraîcheur des nuits et la diversité des sols (éboulis calcaires, schistes, grès). Cette diversité confère aux vins une fraîcheur et une tension remarquables, tout en préservant la maturité des raisins. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que l’appellation a acquis une reconnaissance méritée grâce à des vignerons comme Olivier Jullien, pionnier d’une viticulture exigeante et respectueuse.
La cuvée Carlan s’accorde à merveille avec la cuisine locale : un agneau grillé aux herbes de garrigue, une daube de bœuf aux olives ou encore un cassoulet traditionnel mettront en valeur ses arômes et sa structure. Des fromages affinés comme le Roquefort ou une tomme de brebis complèteront aussi très bien ce vin.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour révéler toute sa complexité. Les tanins s’assoupliront et les arômes se développeront harmonieusement, offrant un plaisir optimal à la dégustation.
