Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2022, en Terrasses-du-Larzac AOC, se distingue comme l’un des fleurons du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu principalement d’assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques du sud de la France. Le millésime 2022 annonce une promesse de fraîcheur et d’équilibre, grâce à des vendanges qui ont bénéficié de conditions climatiques favorables, assurant une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. La vinification au domaine, articulée entre élevage en barriques et respect du fruit, permet d’obtenir un vin à la fois structuré et élégant, doté de tanins fins et d’une remarquable profondeur aromatique, où l’on retrouve des nuances de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et de garrigue.

La région des Terrasses-du-Larzac, située au nord-ouest de Montpellier, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du plateau du Larzac. Les sols variés, composés notamment de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges, offrent un terrain propice à la complexité et à la fraîcheur des vins. Depuis son accession en AOC en 2014, cette appellation s’est imposée comme l’une des plus dynamiques du Languedoc, valorisant un savoir-faire exigeant et une volonté de produire des vins élégants capables de vieillir harmonieusement.

Pour sublimer ce Montcalmès 2022, privilégiez des accords méditerranéens ou des plats aux saveurs relevées. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux abricots et amandes, ou encore une gardianne de taureau. Sur des fromages, optez pour une tome de brebis affinée ou un Roquefort, révélant la profondeur du vin.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin s’exprime pleinement, et servez-le entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi de toute la complexité aromatique et de la fraîcheur caractéristiques de ce grand vin du Languedoc.