Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès, situé dans la région du Languedoc, nous offre un vin rouge biologique de l'appellation Terrasses-du-Larzac, millésime 2017. Ce vin se distingue par son assemblage de cépages typiques de la région, bien que non spécifiés dans les détails fournis, il est courant de retrouver dans cette appellation des Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie favorable, offrant une maturité optimale aux raisins. Le terroir des Terrasses-du-Larzac est réputé pour ses sols variés allant des calcaires aux schistes, ce qui confère aux vins une grande complexité et un bel équilibre.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément celle des Terrasses-du-Larzac, jouit d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et uniforme des raisins, contribuant à l'élaboration de vins de caractère et d'élégance. Historiquement, le Languedoc est l'un des vignobles les plus anciens de France, avec une tradition viticole remontant à l'Antiquité.

Pour sublimer ce vin rouge structuré et aromatique, pensez à des accords classiques avec de la viande rouge grillée, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats régionaux tels qu'une daube de sanglier ou un cassoulet s'accorderaient également parfaitement. Les arômes épicés et les tannins présentent dans le vin sauront se marier à merveille avec les saveurs riches et complexes de ces plats.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, une heure avant de le déguster, permettra de révéler toute sa palette aromatique et de lui donner l'ampleur qu'il mérite.