Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc, propose un vin rouge 2022 d'une grande finesse. Ce vin biodynamique, bien que le cépage exact ne soit pas précisé, reflète typiquement l'assemblage classique de la région, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2022, jeune et vibrant, est issu d'un terroir unique, caractérisé par des sols de schistes et de calcaires et un climat à la fois méditerranéen et tempéré, offrant une belle complexité aromatique et une fraîcheur appréciable. Domaine Montcalmès jouit d'une renommée croissante pour son approche rigoureuse de la biodynamie et sa capacité à produire des vins expressifs et équilibrés, ce qui témoigne de l'engagement du domaine vis-à-vis de la nature et de la qualité.

Pour accompagner ce vin rouge structuré et complexe, optez pour des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux épices douces. Les plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary ou le rôti d'agneau aux herbes de Provence seront également parfaits pour sublimer les arômes de fruits mûrs et d'épices du vin, tout en respectant son élégante fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce 2022 du Domaine Montcalmès, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 à 60 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d'abord la robe profonde et éclatante du vin, avant de plonger dans ses arômes envoûtants de fruits rouges, de garrigue et de poivre noir. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longue persistance qui révèle l'harmonie entre tanins fins et acidité rafraîchissante.