Vins Terrasses-du-larzac Domaine de MONTCALMES ?? - 2000

Avis Viniou

Le Domaine de Montcalmès, niché dans l'appellation Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc, est réputé pour ses vins rouges d'une grande profondeur. Le millésime 2000 est particulièrement remarquable, un assemblage subtil de cépages traditionnels de la région tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que le détail exact ne soit pas précisé. Ce vin exprime magnifiquement le terroir unique des Terrasses-du-Larzac, où la diversité des sols et le climat méditerranéen, tempéré par l'influence des montagnes avoisinantes, contribuent à la complexité aromatique et à l'élégance structurelle du vin. Le domaine, bien établi depuis des décennies, a acquis une réputation pour son engagement envers des pratiques viticoles durables et la finesse de ses vins.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui exaltent sa richesse et son potentiel de garde. Des viandes rouges grillées, du gibier en sauce ou un magret de canard trouveront en ce vin un compagnon de choix. Les arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de garrigue se marieront également à merveille avec un cassoulet traditionnel, un plat emblématique de la région qui rehaussera la synergie de ses saveurs.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Un carafage d'une heure s'avère idéal pour laisser le vin s'ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profonde, inspirez ses notes de fruits noirs et de garrigue, puis savourez sa structure veloutée et ses tanins bien intégrés, qui témoignent de son potentiel de garde encore appréciable aujourd'hui.