Le Mas Jullien, cuvée Autour de Jonquières 2011, est un fleuron des Terrasses-du-Larzac, une appellation devenue référence dans le Languedoc pour ses vins rouges racés et élégants. Ce vin est issu d’un assemblage typique du sud, où Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan se complètent à merveille. Le millésime 2011, marqué par un climat équilibré entre chaleur et précipitations modérées, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, favorisant l’expression du fruit, la fraîcheur et une belle complexité aromatique. La vinification, respectueuse du terroir et des cépages, met en valeur à la fois la structure et la finesse, tandis qu'un élevage soigneusement maîtrisé apporte profondeur et potentiel de garde sans dominer l’expression du fruit.
La région des Terrasses-du-Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, adossée aux contreforts du plateau du Larzac. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales et l’altitude, ce qui confère aux vins une fraîcheur remarquable et un rapport équilibré entre puissance et élégance. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, participent à la complexité et à la minéralité de ces vins. Historiquement, le Languedoc a connu une véritable renaissance viticole ces dernières décennies, impulsée par des vignerons engagés comme Olivier Jullien, qui ont hissé la région au rang des plus grands terroirs français.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un agneau grillé aux herbes de garrigue, des côtelettes d’agneau aux olives noires ou un magret de canard légèrement rosé. Les plats régionaux, comme un cassoulet traditionnel ou un civet de sanglier, mettront également en valeur sa structure et ses arômes méditerranéens. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, font aussi de superbes compagnons.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture de ce Mas Jullien 2011, servez-le à une température de 16-17°C, après une heure de carafage pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité et sa profondeur. N’hésitez pas à l’apprécier dès maintenant, ou à le laisser évoluer en cave encore quelques années.
