Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - Autour de Jonquières - 2018

Le Mas Jullien, avec sa cuvée « Autour de Jonquières » 2018, est un vin rouge qui incarne l’âme des Terrasses du Larzac, une des appellations phares du Languedoc. Ce vin d’assemblage rassemble généralement les cépages syrah, mourvèdre, carignan et grenache, ici sublimés par un millésime 2018 qui a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant la maturité phénolique et la fraîcheur du fruit. La vinification, conduite avec soin par Olivier Jullien, met l’accent sur la préservation des arômes fruités et des tanins soyeux, avec un élevage partiel en fûts qui vient apporter complexité et équilibre sans masquer l’expression du terroir.

La région des Terrasses du Larzac, située au nord de Montpellier, est reconnue pour la particularité de son climat : des amplitudes thermiques notables entre le jour et la nuit permettent une maturation lente du raisin, gage d’élégance et de fraîcheur. Les sols caillouteux, mêlant argiles et calcaires, participent à la structure du vin, lui conférant profondeur et minéralité. L’histoire viticole de cette zone s’inscrit dans un renouveau qualitatif, porté dans les années 1990 par des vignerons visionnaires dont le Mas Jullien est l’un des emblèmes.

Ce vin rouge structuré, à la fois expressif et doté d’une belle finesse, se mariera à merveille avec une cuisine méditerranéenne généreuse : un agneau rôti aux herbes de garrigue, un pigeon aux épices douces, une daube de bœuf ou encore un cassoulet traditionnel. Les plats mijotés et carnemés, agrémentés de légumes du soleil, mettront en valeur sa palette aromatique. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à l’associer avec une viande de taureau ou une gardianne camarguaise.

Je vous conseille de déguster cette bouteille à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais bénéficiera aussi d’un séjour en cave de quelques années pour exprimer pleinement son potentiel.