Avis Viniou
Le Domaine Mas Conscience, avec sa cuvée L'Éveil en Terrasses du Larzac, nous livre un rouge de caractère puisant ses racines dans l’un des plus beaux terroirs du Languedoc. Cette cuvée, d'assemblage, met généralement à l’honneur des cépages emblématiques comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le travail du domaine privilégie le respect du fruit et de l’équilibre, avec une vinification précise et soignée, visant à exprimer la typicité du terroir sans excès d’extraction ni de boisé. Non millésimé, ce vin promet une régularité de style et un assemblage harmonieux puisé sur plusieurs années, offrant ainsi générosité, structure et élégance.
Le vignoble des Terrasses du Larzac bénéficie d’un microclimat exceptionnel, marqué par l’influence rafraîchissante des contreforts du Massif Central. Les écarts de température jour-nuit favorisent une maturation lente des raisins, gage de richesse aromatique et de belle fraîcheur. Les sols, mêlant galets roulés, grès et marnes calcaires, apportent puissance, minéralité et complexité aux vins. Cette appellation est reconnue pour la qualité de ses rouges, souvent généreux, épicés et dotés d’une belle capacité de garde. Le Languedoc porte en lui une longue tradition viticole, où la modernité rencontre l’héritage antique pour donner naissance à des cuvées à forte personnalité.
Pour savourer la cuvée L’Éveil, privilégiez des plats savoureux comme un magret de canard rôti, une daube de bœuf à la provençale ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pensez à explorer les spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou une moussaka languedocienne, qui mettent en valeur le caractère sudiste, épicé et généreux du vin.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le repas pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Un vin à apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, ou à oublier en cave quelques années pour gagner en complexité.
