Vins Terrasses-du-larzac Domaine Mas Conscience - L'Éveil - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Mas Conscience nous présente sa cuvée L'Éveil 2020, un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située au cœur du Languedoc en France. Ce vin est un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Chaque cépage apporte sa propre personnalité à l'ensemble : la Syrah ajoute des arômes épicés et poivrés, le Grenache apporte des notes de fruits rouges mûrs, et le Mourvèdre confère structure et finesse.

La région des Terrasses-du-Larzac est connue pour son climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols sont variés, allant des calcaires aux schistes, et permettent une bonne rétention d'eau, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Cette diversité pédologique, combinée à une altération générationnelle et un savoir-faire viticole, fait de cette appellation un terroir d'expression unique.

En matière d'accords mets-vins, la complexité et la richesse de la cuvée L'Éveil s’accommodent parfaitement avec des plats tels que le magret de canard grillé, la daube de bœuf, ou encore un cassoulet traditionnel de la région. Ce vin se marie également bien avec des fromages affinés comme le Roquefort ou les tommes de brebis pyrénéennes, qui souligneront sa structure et ses arômes gourmands.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Un vin prometteur qui évoluera harmonieusement en cave, offrant encore des plaisirs de dégustation dans les années à venir.