Avis Viniou
La cuvée Terre de Jonquières 2020 du domaine Cal Demoura est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, nichée dans le Languedoc. Ce vin d’assemblage est typique de la région, mêlant les cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan et parfois le Cinsault. Le millésime 2020, bénéficiant d’une belle maturité, offre une expression généreuse du terroir. La vinification, alliant respect du fruit et élevage maîtrisé, révèle un vin à la robe pourpre profonde, dont le nez exhale des notes intenses de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et de touches épicées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, tanins fins et complexité aromatique témoigne d’une grande élégance, avec une finale persistante sur les épices et les herbes méditerranéennes.
La région des Terrasses-du-Larzac, au nord-ouest de Montpellier, est caractérisée par son microclimat contrasté, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à la proximité du plateau du Larzac. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et équilibre. Les sols pauvres et caillouteux, composés de schistes, graves et calcaires, forcent la vigne à puiser profondément, ce qui confère singularité et profondeur aromatique à ce vin. Historiquement, le Languedoc a connu une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, avec des vignerons engagés et passionnés comme ceux de Cal Demoura, qui valorisent le caractère authentique de leurs terroirs.
Ce vin rouge structuré et élégant s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Il sublimera des plats typiques de la région comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou une gardianne de taureau. Il saura également accompagner des fromages affinés, des légumes grillés ou un magret de canard aux figues.
Pour apprécier pleinement toutes ses subtilités, il est recommandé de servir la cuvée Terre de Jonquières 2020 à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser vieillir en cave quelques années pour en apprécier l’évolution.
