La Cuvée La Baronnerie 2022 du Château Jonquières est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Issu de l’agriculture biologique, ce vin s’appuie sur un assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par la syrah, grenache, et mourvèdre, parfois complété de carignan ou cinsault. Le millésime 2022, généreux en soleil, confère aux raisins une belle maturité, traduite dans le vin par une richesse aromatique et une structure harmonieuse. Vinifié avec soin par la famille du château, ce rouge est élevé dans le respect du fruit, avec des extractions douces pour préserver fraîcheur et élégance.
Le vignoble des Terrasses-du-Larzac se situe sur l’un des terroirs les plus qualitatifs du Languedoc. Il doit son nom aux terrasses caillouteuses en piémont du Causse du Larzac. Le climat méditerranéen, adouci par l’influence des reliefs, se traduit par des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols de galets, cailloux calcaires et argilo-calcaires donnent des vins concentrés, structurés et dotés d’une remarquable fraîcheur. La région, portée par une histoire vigneronne millénaire, connait depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, notamment avec l’arrivée de nombreux vignerons engagés dans la culture biologique ou biodynamique.
Ce vin généreux et structuré s’accorde magnifiquement avec une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou un canard rôti au thym. Pour un accord régional, essayez-le sur une gardianne de taureau ou une daube de joues de bœuf, relevées d’herbes de garrigue et de tapenade noire. Il saura aussi mettre en valeur une cuisine de légumes méditerranéens, gratins d’aubergines ou tians de courgettes.
Servez la Cuvée La Baronnerie de Château Jonquières à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la palette aromatique. Cela vous permettra d’apprécier au mieux sa fraîcheur, ses tanins soyeux et sa persistance.
