Le Mas des Quernes, cuvée Les Ruches 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dans la région du Languedoc. Cette cuvée reflète parfaitement l’assemblage typique du secteur, dominé souvent par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, avec parfois une touche de Carignan ou de Cinsault. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des sols caillouteux et argilo-calcaires, bénéficiant d’une vinification soignée, souvent orientée vers un élevage partiel en fûts pour préserver le fruit tout en apportant de la complexité. Le millésime 2022 se caractérise par une belle concentration aromatique, avec un nez de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices, et une bouche ample, aux tanins souples mais structurés, soutenue par une fraîcheur caractéristique du terroir.
La région des Terrasses-du-Larzac, située au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts du causse du Larzac. Les écarts de température importants entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente des grappes et l’expression aromatique des raisins. Les sols, riches en cailloux et en argiles, apportent de la minéralité et une structure élégante aux vins. L’histoire viticole de la zone remonte à l’Antiquité, et elle s’est affirmée ces dernières décennies comme l’une des appellations phares du Languedoc.
L’accord parfait avec Les Ruches 2022 s’effectue autour de plats méditerranéens comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, une gardianne de taureau ou encore un rôti de porc aux olives. Les saveurs de la cuisine régionale, comme une daube de bœuf ou des légumes grillés à l’huile d’olive, révèlent la richesse aromatique et la fraîcheur du vin. Il se marie également avec des fromages affinés de caractère, notamment des tommes de brebis.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une petite heure si possible. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes et d’offrir une dégustation harmonieuse et équilibrée.
